خاویار یک ماده غذایی بسیار با ارزش است و انواع مختلفی دارد ، بر حسب کیفیت ، نوع ، اندازه و شکل ظاهری خاویار باعث تفاوت قیمت آن میشود.
خاویار درشت تر ، کیفیت بالاتر ، رنگ و شکل ظاهری خاصی دارد ، قیمتی تر و گران تر است.
از خاویار های بسیار یک دنیا با جرات میتوان خاویار بلوگا امپریال ایرانی را نام برد ، این نوع خاویار از بزرگ ترین ماهی استورژون دریای خزر است.
طول این ماهی به 8 متر و وزن آن 3 تن هم گزارش شده است . !!!!!!
فیل ماهی بزرگ ترین ماهی دریای خزر و دارای بهترین نوع خاویار در شکم خود همه این ها باعث شده این نوع ماهی و خاویاری که از این ماهی استحصال میشود ، در رتبه یک درجه کیفیت قرار بگیرد.
این نوع خاویار با این نوع کیفیت ، قیمت نسبتا بالایی دارد همان طور که گفته شد این نوع خاویار با درجه ی بالای کیفیت که دارد توانسته است در دنیا مورد نظر بسیاری از مردم جهان قرار بگیرد و طرفدار دو آتیشه این نوع خاویار ایرانی باشند .